Siers

Der zināt...

 
   Siers ir vērtīgs piena produkts, kuru iegūst atdalot cietvielu no šķidruma pienā. Tas notiek, sarecinot pienu ar fermentu himozīnu vai ar pienskābes baktērijām. Siera pamatsastāvu veido olbaltumvielas, tauki un ūdens. Siera olbaltumvielas un taukus cilvēka organisms ļoti labi izmanto, jo no laktozes veidojas pienskābe, kas kopā ar sieram pievienoto sāli iedarbojas uz kazeīna un kalcija savienojumiem un padara kalcija sāļus ūdenī vieglāk šķīstošus un organismā vieglāk izmantojamus.